Tämä herkullinen pastasalaatti uppoaa vaikka lounaaksi. VINKKI! Tee kerralla isompi määrä valmiiksi jääkaappiin ja popsi sieltä sitten sopivan hetken tullen.

Reseptin laati tietysti palkittu huippukokkimme Ilkka Lääveri.

Vihannespastasalaatti

  • 300 g pastaa
  • 2 kpl hunajanaurista
  • 200 g sieniä
  • 1 kpl kesäkurpitsa
  • 2 lehtikaalin lehteä
  • ½ ruukkua oreganoa
  • 1 ruukku rucolaa
  • 1 ruukku salviaa
  • 1 roman salaatti
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl pippuria jauhettuna
  • 1 dl parmesaania raastettuna
  • 1 rkl valkoviinietikkaa

Keitä pasta kypsäksi. Pilko sienet ja hunajanauriit kuutioiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi ja lisää pannulle, kun sienet ja nauriit ovat hiukan saaneet väriä. Lisää suola ja pippuri. Lisää vielä hienonnettu lehtikaali ja yrtit. Sekoita paistos kypsän pastan joukkoon ja lisää parmesaani sekä etikka. Leikkaa roman salaatti lohkoiksi ja tarjoa pastan kanssa.

— Huono Äiti -toimitus

Kirjoittaja kuuluu Huono Äiti -yhteisöön. Enää Huono Äiti ei ole vain yksi nainen, joka kirjoittaa hassuja juttuja blogiinsa (yleensä yöpuvussa epätyypillisiin aikoihin) vaan meitä on monta. Kiitos, kun luet Huonoa Äitiä, tervetuloa myös kirjoittamaan!

Artikkelissa on 0 kommenttia, jätä oma kommenttisi.

Kommentoi artikkelia