Tämän puolukkaomenapiiraan salaisuus on timjami!
Joko on puolukat poimittu? Lähimetsän (tai lähikaupan) antimista syntyy tämä ihanan syksyinen puolukkaomenapiirakka, joka on maustettu timjamilla ja piparkakkumausteella. Tietysti huippukokin reseptillä.
Jos haluat säväyttää piirakansyöjiä, tee lisäksi vielä timjami-sitruunakastike, joka vie piirakkanautinnon uudelle tasolle.
Puolukka-omenapiirakka
- 185 g voita
- 5 kpl kananmunan valkuaista
- 125 g mantelijauhetta
- 1 rkl piparkakkumausteseosta
- 210 g tomusokeria
- 1 dl tattarijauhoa
- 5 oksaa timjamia
- 4 kpl kotimaista omenaa
- 1 dl puolukkaa
- ½ kpl sitruunaa
- 1 rkl voita
- lisäksi voita ja tattarijauhoja vuoan voiteluun
Laita voi kattilaan ja ruskista se kauniin ruskean väriseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon valkuainen ja tämän jälkeen voi ohuena nauhana. Lisää taikinaan vielä timjaminlehdet. Voitele kakku- tai piirakkavuoka voilla ja jauhota tattarijauholla. Kumoa taikina vuokaan.
Leikkaa omenat viipaleiksi ja asettele ne limittäin piirakan päälle. Jätä keskelle tilaa puolukoille. Sulata 1 rkl voita ja purista sitruunan mehu joukkoon. Voitele omenat voisitruunaseoksella ennen uuniin laittoa.
Paista 175 c uunissa 30 min. Kokeile hammastikulla pohjan keskeltä onko piirakan pohja kypsä. Kun tikkuun ei tartu mitään, pohja on kypsä.
Timjami-sitruunakastike
- 2 dl kuohukermaa
- ½ dl sokeria
- 3 kpl kananmunan keltuaista
- ½ sitruunan kuoret
- 8 oksaa timjamia
- 1 dl turkkilaista jogurttia
Sekoita kerma, sokeri ja keltuaiset kattilassa tai kulhossa. Kuumenna vesihauteessa tai matalalla lämmöllä induktioliedellä 80 c asteiseksi. Raasta sitruunankuori ja laita se sekä timjami kastikkeen joukkoon. Jäähdytä jääkaapissa.
Siivilöi timjamit pois kastikkeesta ja sekoita joukkoon jogurtti. Voit lisätä kastikkeeseen hiukan timjamin lehtiä halutessasi. Tarjoa piirakan kanssa.
— Huono Äiti -toimitus
Kirjoittaja kuuluu Huono Äiti -yhteisöön. Enää Huono Äiti ei ole vain yksi nainen, joka kirjoittaa hassuja juttuja blogiinsa (yleensä yöpuvussa epätyypillisiin aikoihin) vaan meitä on monta. Kiitos, kun luet Huonoa Äitiä, tervetuloa myös kirjoittamaan!
Artikkelissa on 0 kommenttia, jätä oma kommenttisi.
